Виноделы и винодельни

Интервью с энологом Дома Niepoort о его персональном проекте

Энолог дома Нипорт Луиш Сеабра
Luis Seabra

В самый канун Нового года энолог дома Niepoort Луиш Сеабра объявил о своем уходе из компании. Он работал в Niepoort вот уже много лет (с 2004 года), но как это часто бывает, энологи с большим потенциалом рано или поздно хотят прозводить свое собственное вино. Поэтому я нисколько не удивилась этой новости. Зная Луиша лично, я ожидала такой логичной эволюции, которая должна была рано или поздно произойти.

Найдя в португальской прессе лишь общие фразы, я решила сама пообщаться с Луишем и взять у него интервью о его будущих проектах в новом качестве.

винный блогер, вина Португалии

 

Догадываюсь, что решение уйти из Niepoort не было внезапным. Как долго оно «ферментировалось»?

 

Энолог Дома Нипорт Луиш Сеабра будет делать свое вино

 

Желание развивать собственный проект, действительно, появилось не сейчас. Уже как минимум 3 или 4 года назад я говорил с Дирком о возможности совмещать с моими непосредственными функциями, производство собственного вина в небольших объемах.

 

винный блогер, вина Португалии

 

– И Получилось?

 

 

Энолог Дома Нипорт Луиш Сеабра будет делать свое вино

 

– Нет, я никогда не делал собственное вино, пока работал в Niepoort.

 

 

винный блогер, вина Португалии

 

– Вы мне говорили, что новый проект должен родиться в Дору и также будет связан с Алваринью в регионе Зеленых Вин. В настоящее время подыскиваете подходящие кинты? Собираетесь их приобрести?

 

Энолог Дома Нипорт Луиш Сеабра будет делать свое вино

– На данном этапе, собираюсь проводить пробные винификации и знакомиться с участками, для чего необходимо начать с покупки винограда. Для меня наиболее важно его происхождение, что подчас  является той частью виноделия, которая отходит на второй план. Решения зачастую принимаются, исходя из соображений логистики и удобства, близости виноградников к адеге, не вдаваясь в детали, поведение и потенциал самих виноградников.

 

винный блогер, вина Португалии

 

– В Дору планируете делать ставку на определенные сорта, или на определенные участки виноградников?

 

Энолог Дома Нипорт Луиш Сеабра будет делать свое вино

– Богатством Португалии и, в частности, Дору является сочетаемость и взаимодополняемость сортов, а не сорта в чистом виде. Для меня всегда виноградники в целом были важнее отдельно взятых сортов. Разумеется, набор имеющихся сортов влияет на поведение виноградников в целом и необходимо быть внимательным к каждому сорту, имеющемуся на участке.

 

 

винный блогер, вина Португалии

 

– С точки зрения субрегионов Дору, какой Вы предпочитаете: Байшу Коргу, Сима Коргу или Дору Супериор?

 

Энолог Дома Нипорт Луиш Сеабра будет делать свое вино

– Для меня лучший регион – это Сима Коргу, и конечно, я его знаю лучше. Байшу Коргу имеет определенный потенциал для производства сухих вин Дору, но здесь необходимо знать конкретные участки. В свою очередь, в Дору Супериор для меня привлекают наиболее возвышенные участки, где можно производить очень интересные белые вина.

 

 

винный блогер, вина Португалии

– Вина, которые Вы делали в Niepoort, отличаются своей философией от вин большинства производителей в Дору. Они были созданы Вами, но каково влияние Дирка Нипорта на Ваши энологические решения, определяющие профиль каждого вина?

 

 

Энолог Дома Нипорт Луиш Сеабра будет делать свое вино– Это были вина Niepoort! Думаю, нет смысла делать вино, с которым собственник себя не отождествляет. В то же время, Дирк изначально был достаточно тесно связан с производством и я, в свою очередь, всегда старался, чтобы он пробовал все окончательные лоты до бутилирования. Дирк обладает отличными дегустаторскими навыками и его мнение всегда было важным для меня. Да, действительно, профиль вин изменился с 2004 года, но это происходило с его согласия и при его участии. У нас с ним с самого начала были сходные взгляды на виноделие. Дом Niepoort был известен до моего появления в нем и, совершенно уверен, всегда будет иметь признание за качество производимых им вин.

 

винный блогер, вина Португалии

– Я помню Вашу фразу, сказанную на одной из дегустаций в Wine O’Clock: “Мы делаем другие вина: все делают батонаж, мы не делаем,все хотят экстрагировать больше цвета, мы – ослабляем цвет.” Какова будет концепция Вашего нового проекта? Какая философия будет у ВАШИХ вин?

 

Энолог Дома Нипорт Луиш Сеабра будет делать свое вино– Не смотря на то, что вина в Португалии в целом повышают свое качество, становятся более «цивилизованными», мне кажется, что до сих пор производится слишком: слишком всего, даже тогда, когда виноград не может этого дать. Мой подход очень скромен, он заключается в том, чтобы выразить то место, в котором рождается вино, где бы оно ни было. Это, если хотите, мое понятие «терруара», то бишь, почвы, климата, экспозиции, высаженных сортов, способа посадки и ведения кустов, а также культурные традиции каждой области, которые всегда оказывают влияние на конечный результат. Будет не лучше и не хуже, это просто мое видение вопроса.

 

винный блогер, вина Португалии

– Вы сказали, что еще не выбрали название для своего проекта и, догадываюсь, что не так скоро нам удасться попробовать вина Seabra Wine? Не просто говорить о сроках, особенно, что касается данной материи, но есть ли у Вас какие-то временнЫе ориентиры?

 

 

Энолог Дома Нипорт Луиш Сеабра будет делать свое вино

– Я собираюсь делать первые вина, начиная со следующего урожая, а это значит, что до 2014 вина не будет. А что касается названия, то поживем, увидим.

 

 

винный блогер, вина Португалии

 

– Спасибо, Луиш. С пребольшим любопытством ожидаю возможности попробовать Ваши вина. Огромного Вам успеха в этом 100% личном проекте!

 

Другие интервью:

Взошедшая звезда Алентежу: Мигел Лаффан

Дело семейное – интервью с Франсишку Феррейра, Quinta do Vallado

Интервью в Институте Вин Дору и Порту