Словарь

Это не просто словарь винных терминов (таких словарей можно много найти в интернете). В этом словаре размещены перевод и краткое описание португальских терминов, связанных с виноделием. По мере наполнения блога, я буду давать ссылки на более подробные статьи, соответствующие приведённым здесь терминам.

А

Алентежу (Alentejo) Винодельческий регион в центре Португалии
Адега (Adega) Производственная часть винодельческого хозяйства.
Агуарденте (Aquardente) Португальская водка, дословно “горящая вода”.
Азорские острова (Açores) Группа островов, принадлежащих Португалии. Это так же один из винодельческих регионов   Португалии. Наибольшей известностью пользуется сладкое вино, произведенное на острове Пику. Именно его, в свое время, очень уважали при русском царском дворе.

Б

Байррада (Bairrada) Винодельческий регион, ДОК.
Белое вино Vinho branco (Винью бранку) – вино, сделанное из сортов   белого винограда. Хотя, в Португалии есть один производитель, который делает белое вино из красного сорта винограда – (Aragonez) Арагонеж.Указывается на этикетке.

В

Винью Верде (Vinho Verde) Название винодельческого региона на самом севере Португалии. Дословно переводится как «Зеленое Вино». В этом регионе производятся отличные белые вина.
Винью ду Порту (Vinho do Porto) Обозначает портвейн, дословно “Вино из Порту”. Кстати, как в случае с шампанским, это не тип напитка, а наименование происхождения. Таким образом, даже произведенное похожим способом вино в любом другом месте, не может носить это название.
Винтаж (Vintage) Часто обозначает вино, сделанное из урожая одного определенного года. В Португалии этот термин используется по отношению к портвейнам и применяется только в годы с выдающимися   климатическими условиями. В этом случае винодельческое хозяйство декларирует Винтаж, качество которого должно быть обязательно подтверждено Институтом Вина Дору и Порту (IVDP – Instituto dos Vinhos do Douro e Porto).
Винью да Мадейра (Vinho da Madeira) Мадера – дословно «Вино с Мадейры». Здесь важно не перепутать, ведь если сказать просто «мадейра» это оначает «дерево», поэтому, если речь идет о вине, то надо говорить «Винью да Мадейра». Кстати, как в случае с шампанским, это не тип напитка, а наименование происхождения. Таким образом, даже произведенное похожим способом вино в любом другом месте, не может носить это название.
Виндима (Vindima) Сбор урожая.
Виньюш Вердеш (Vinhos Verdes) Название винодельческого региона на самом севере Португалии. Дословно переводится как “Зеленые Вина“. В этом регионе производятся отличные белые вина, особенно из сорта винограда (Alvarinho) Алваринью.

Г

Гаррафейра (Garrafeira) От слова “garrafa” – “бутылка”, используется для вин вин VQPRD – Vinho de qualidade produzido em região determinada (Качественные вина, произведенные в   определенном регионе)и IG – Indicação Geográfica (Географическое   указание). Означает, что вино имело дополнительную выдержку в бутылках:
- Минимум 30 месяцев, из   которых, как минимум 12 в бутылках – для красных вин.
- Минимум 12 месяцев, из   которых, как минимум 6 в бутылках – для белых вин.Указывается на этикетке.Используется так же для обозначения типа портвейна.
Гранде резерва (Grande Reserva) Как бы особенная резерва, ещё лучшего качества, чем просто Резерва. В этом случае обязательно указание года урожая.Указывается на этикетке.
Гранде эшколя (Grande Escolha) Речь идет об особом выборе, подразумевая выдающиеся качества вина. Некоторые производители добавляют этот термин к своим винам только в лучшие годы урожая. В этом   случае обязательно указание года урожая.Указывается на этикетке.

Д

Дору или Доуру (Douro) Винодельческий регион Португалии простирается вдоль одноименной реки. Именно здесь производится портвейн, который затем перевозится в винные погреба города Порту.

Ж

Жинжинья (Ginjinha) Португальский вишнёвый ликёр. Причем, в бутылке всегда оставляют несколько вишенек, из которых был сделан напиток.

З

Зелёное Вино Vinho Verde (Винью Верде) – вино, произведенное из сортов   белого винограда. Это, по сути, белое вино, имеющее одинаковое название с   регионом Зелёные Вина (Vinhos Verdes – Виньюш Вердеш), в котором оно производится.

К

Каркавелуш (Carcavelos) Называние крепкого вина,   производимого в одноименной зоне рядом с Лиссабоном.
Каста (кашта) Casta «Сорт винограда» по-португальски
Кинта (Quinta) Винодельческое хозяйство, аналог французскому шато. И как в случае с шато, главное место здесь   уделяется наличию виноградников, а не самому строению.
Красное вино Vinho Tinto (Винью тинту) – вино, сделанное из сортов красного винограда.Указывается на этикетке.
Курраиш (Currais) Барьеры, сделанные из камня, для предохранения виноградников от влияния Атлантики на Азорских   островах, а точнее на острове Пику. Если все курраиш вытянуть в длину, то   получится дважды длина экватора!Отнесены ЮНЕСКО к объектам   всемирного культурного наследия.
Кулейта (Colheita) Тип портвейнов (как   правило, красных и очень редко белых), выдержанных в бочках с указанием года урожая.

Может также обозначаться и на столовых винах. Указывается на этикетке

Кулейта селессионада   (Colheita Seleccionada) Кулейта Селессионада, что можно перевести   как «Отборный урожай», может быть присвоено винам  VQPRD – Vinho de qualidade produzido em região determinada (Качественные вина, произведенные в определенном регионе) с выдающимися органолептическими характеристиками. В   этом случае обязательно указание года урожая.Указывается на этикетке.

Л

Лагрима (Lágrima) От португальского слова «слеза» – обозначение очень сладкого белого портвейна, стекающего по стенке бокала на подобии прозрачной слезы.
Лагар (Lagar) Гранитный танк, сделанный из гранита, квадратного или прямоугольного размера, используемый для давления винограда ногами. Большинство выдающихся портвейнов и по сей день делаются именно этим традиционным способом, несмотря на нехватку рабочей силы.
ЛБВ (LBV) Аббревиатура, обозначающая тип портвейна -поздно бутилированного винтажа (от английского Late Bottled Vintage).
Лиссабон (Lisboa) Помимо названия столицы Португалии, это еще и называние винодельческого региона, прилежащего к   столице.

М

Монокаста (монокашта) Вино сделанное из одного   сорта винограда. Для того, чтобы вино считалось сортовым, 85% в нем должен   составлять заявленный сорт винограда.
Мадейра (Madeira) Остров, принадлежащий Португалии,   где производится мадера, или как ее называют португальцы «Вино с Мадейры» –   Винью да Мадейра (Vinho da Madeira).
Мушкател (Moscatel) Сорт винограда Мускат, а также мускатное вино, производимое в Португалии в ДОК Сетубал и на Доуру.
Медрониу (Medronho) Водка, сделанная из плодов земляничного дерева. Напиток должен быть прозрачным, с легким фруктовым ароматом и привкусом. Крепость обычно от 40 до 50 градусов.

П

Порту или Порто (Porto) Город на севере Португалии, а так же синоним портвейна. По-португальски портвейн называется   Винью ду Порту (Vinho do Porto), что дословно означает «Вино из Порто», или сокращенно «порто».

Р

Резерва или Резерв (Reserva или Reserve) Вина с улучшенными органолептическими характеристиками, как правило используется для вин VQPRD – Vinho de qualidade produzido em região determinada (Качественные вина, произведенные в определенном регионе). В этом случае обязательно указание года урожая. Следует заметить, что не всегда указание “Резерва” гарантирует вино лучшего качества.Указывается на этикетке.Используется также для обозначения портвейна.
Розовое вино Rosé (Розе) – вино, произведенное из сортов красного винограда по специальной технологии.Указывается на этикетке.
Руби (Ruby) Стиль портвейна, произведенного из сортов красного винограда и выдержанного в бутылках.

С

Сетубал (Setúbal) Полуостров, португальский винодельческий регион. Кстати, именно здесь производят отличные мускатные вина - мушкател.

Т

Тауни или Тони (Tawny) Стиль портвейна, произведенного из сортов красного винограда и выдержанного в бочках.

Ф

Фрашкейраш (Frasqueiras) Соответствует понятию Винтаж по отношению к мадере. Это вино исключительного качества, полученное из не   менее 85% винограда одного урожая. Может быть сделано из одного сорта   винограда или из нескольких (в любом случае это должны быть рекомендованные   сорта винограда и должны составлять 85% от урожая одного года). Минимальная   выдержка вина в бочках 20 лет. Обязательно указывать год урожая и дату   разлива.