Touriga Nacional – Торига Насионал

Touriga Nacional Торига Насионал

Touriga Nacional

В своей книге «Гид по сортам винограда» Дженсис Робинсон говорит о Ториге Насионал как о «наболее почитаемом сорте, используемом для производства портвейна», невысокой продуктивности, дающей порядка 300 г с куста. По ее мнению Торига способна давать вина лучшего качества. Также она упоминает, что в Австралии Торигу использую для придания «класса» крепленым винам.

История

Touriga Nacional Тоурига Насионал - автохтонный португальский сорт винограда

В некотором количестве высаживалась Торига Насионал и в соседней с Дау Байрраде, где была известна под названием Прету Мортагуа (Preto Mortágua).

Однако, Торига никогда не была ни самым выращиваемым, ни самым любимым сортом. Ее низкая продуктивность и склонность к осыпанию были извечной «головной болью» виноградарей, из-за чего они сильно ее недолюбливали и стремились к сокращению посадок.

В 60-70-е годы Торига находилась в полном упадке, как в Дору, так и в Дау. В обоих регионах имели место спорадические попытки отдельных энологов и специалистов по витикультуре проводить опыты с Торигой на экспериментальных полях. Одни попытки были более удачные, чем другие. В результате подтвердилось, что Торига имеет огромный потенциал для выдержки.

В 1979 году началась осмысленная и фундаментальная селекция клонов – отбор наиболее удачных генетических вариантов.  В настоящее время идентифицировано 197 клонов Ториги Насионал с существенными различиями между ними. Например, продуктивность может варьироваться от 150 г до 1,5 кг с куста. Согласно Каталогу виноградных сортов, выращиваемых в Португалии, существует 10 сертифицированных клонов Ториги Насионал, рекомендованных к использованию.

При выращивании этой спящей красавицы важно не использовать очень плодородные почвы, выбирать правильную экспозицию (в гористых местностях, как в Дору, лучше выбирать восточную или южную экспозицию, а в равнинных, как например, Алентежу, предпочтительнее зоны с северо-восточной или юго-восточной экспозицией ) и обращать особое внимание на способ ведения лоз.

Touriga Nacional сегодня

Сегодня нет в Португалии ни одного региона, за исключением островов, где бы не выращивали Торигу. Она распространилась от Минью до Алгарве и шагнула за пределы лузитанских земель.

Карта посадок Ториги Насионал в Португалии

Так, например по статистическим данным Министерства Агрикультуры за последние четыре года (с 2008 по 2012 года) даже в регионе Виньюш Вердеш (Зеленых вин) посадки Тоуриги Насионал составляют 12,87 га. Это конечно, совсем немного, по сравнению с объемами посадок в более традиционных для Ториги регионов, но в целом отражает тенденцию к увеличению посадок Ториги.

В Траз-уж-Монтеш Торига Насионал занимает второе место по посадкам (86,48 га), уступая лишь сорту Арагонеш (88,13 га).

В Дору тоже наблюдается торигизация посадок, которые составляют 891,88 га, уступая в данном случае Ториге Франке, чьи посадки занимают 1.197,66 га.

В Бейраш (включая Дау) Торига опять-таки находится на почетном втором месте по посадкам: 152,52 га, практически «наступая на хвост» Арагонешу, высаженному на 154,74 гектарах.

В центральных регионах Португалии, где Торига тоже начала высаживаться, она присутствует в меньших объемах: 47,42 гектара в Тежу (после Фернау Пиреш и Сиры), 40,09 гектаров в Лиссабонском регионе, где она находится на 8 месте после других португальских и международных сортов и 28,57 гектаров на Полуострове Сетубал, опять-таки уступив ряду других, более традиционных для данного региона, сортов.

В Алентежу Торига занимает достаточно почетное место по объему посадок: 163,28 гектаров, уступив таким красным сортам, как Арагонеш, Аликанте Буше и Сира.

В Алгарве, хоть посадки Ториги Насионал и невелики, всего 17,87 гектаров, она занимает первое место по объему.

В Португалии, стране с ассамбляжными винами, опыты с односортовыми винами из Ториги, проводились и раньше, но достигли наибольшей значимости в начале девяностых. Как бы в ответ Новому Свету, продающему свой Шираз, Мальбек и Каберне, старосветская Португалия начала продвигать свою Торигу Насионал. Началась своеобразная «торигизация» португальских вин с севера на юг. Вплоть до того, что местные энофилы начали восклицать в отчаянии: «Можно ли купить хоть одно достойное вино, которое бы не пахло цветами?!»

Торига Насионал за пределами Португалии

Португальская Торига Насионал, обладая великолепными  характеристиками, перешагнула границы своей родины и отправилась за моря. Правда, она еще нигде не получила «двойного гражданства», как это случилось с некоторыми другими сортами, выходцами из Старого Света (Австралия «усыновила» Сиру, нарекши ее Ширазом, Аргентина взяла под свое крыло Мальбек, Чили приютила Карменер и т.д.).

Ее можно встретить, правда в минимальных объемах, не только в соседней Испании, но и в Австралии, Бразилии, Аргентине, США, Южной Африке и даже в Уругвае. Хотя более 90%  от всех мировых посадок Ториги, приходится по-прежнему на Португалию.

В Австралии, когда говорят просто о Ториге, в большинстве случаев имеют в виду именно Торигу Насионал, а вот в Штатах термин «Торига» чаще используется для Ториги Франсезы (Ториги Франки). При работе с Торигой основной задачей австралийских энологов становится контроль за танинами, недостатка в которых Торига не испытывает, чтобы позволить потребителю наслаждаться вином, не прибегая к длительной выдержке. Более 30 австралийских производителей имеют португальскую Торигу в своем «портфолио» сортов.

В Аргентине Торигу Насионал можно встретить в блендах с Мальбеком, где она гармонизирует его сладкую фруктовость цветочными нюансами и серьезностью структуры. Ее присутствие сразу чувствуется благодаря своему темному оттенку и характерному аромату. Кстати, португальский энолог Руи Регинга в одном из своих международных проектов, вместе с Эрве Фабре (француз, имеющий собственную винодельню Fabre Montmayou  в Аргентине) делает Торигу  в бленде с Мальбеком (30/70) который мне доводилось пробовать. А в некоторых случаях в Аргентине Торига имеет право на соло.

Кстати, Торига Насиноал хорошо сочетается и с другими международными сортами. Я уже пробовала ее в бленде с Каберне Совиньон и с Таннатом.

Характеристики

Поведение на винограднике

Есть такое выражение у португальцев «Много листьев, мало ягод», которое само по себе является аллегорией (что-то вроде «много шума из ничего»), но в данном случае, как нельзя лучше относится к Ториге Насионал. Отсутствие равновесия между вегетативной (корень, стебель, листья) и генеративной (грозди, цветки, ягоды и семена) частями приводила виноградарей в отчаяние. Они чувствовали себя обманутыми, не вознагражденными за тяжкий труд, что и привело к снижению популярности Ториги.

Touriga Nacional Торига Насионал

Кроме того, Торига очень подвержена горошению (когда на гроздях вместе с нормальными ягодами развиваются неполноценные ягоды, размером не больше горошины, которые так и не вызревают) и осыпанию (когда не все цветы оплодотворяются и превращаются в ягоды), особенно если в период цветения стоит холодная и влажная погода.

Достаточно сильно отражается на Ториге гидростресс, поэтому часто у нее можно видеть покоричневевшие высохшие листья.

Торига Насионал - гидростресс

Положительными же характеристиками Ториги являются хорошая адаптируемость к различным видам почв, благодаря чему она хорошо приживается, как по всей территории Португалии, так и за ее пределами, и устойчивость к наиболее распространенным заболеваниям винограда (мильдью, оидиум, фитоплазма).

Это виноград среднего срока созревания. Грозди у Ториги не очень крупные, достаточно компактные. Ягоды темно-фиолетовые, почти черные с синеватым отливом, некрупные и круглые, слегка сплюснутые.

Поведение в адеге

Торига Насионал – очень постоянный сорт с точки зрения качества производимых из него вин. Дает вина с содержанием алкоголя от среднего до высокого и средней или высокой кислотностью. Хорошо отдает цвет, часто придавая вину фиолетовые оттенки, характерные для Ториги. Аромат весьма интенсивный, как правило насыщенно-фруктовый (ежевика, малина) с цветочными нотками (фиалки), напоминая подчас также лаванду и розмарин. Торига богата фенольными соединениями, обычно дает винам  хорошую структуру и тело, а также потенциал для старения.

Торига Насионал сусло

Когда односортовые вина из Ториги Насионал не выдерживаются в бочках, то они получаются насыщенные в цвете, свежие, сбалансированные с точки зрения кислотности и уровня алкоголя, с мягкими танинами.

Выдержка в бочках увеличивает ароматическую комплексность Ториги и придает ей особую бархатистость. Но и в этом случае продолжает чувствоваться ее оригинальный сортовой характер.

Цветочность молодой Ториги Насионал со временем уступает место специям и сухим овощным ноткам. Различия в почве и климате существенно сказываются на характере вина. Так, Торига из Алентежу отличается большей фруктовостью, чем Торига из Дору.

В блендах же Торигу часто используют для придания винам ароматности и мягкости.

Мнения энологов

Мнения португальских энологов, лучше других знакомых с особенностями этого сорта, неоднозначны, но никто не отрицает, что Торига Насионал является одним из лучших автохтонных сортов Португалии.

Жорж Морейра - португальский энолог

 

Паулу Котинью - энолог

 

Энолог Quinta do Portal (Дору) Паулу Котинью, говорит, что при всем замечательном отношении к Ториге Насионал, видит больший потенциал в ассамбляжных винах. Например, Quinta do Portal делает односортовое Touriga Nacional и Tinta Roriz, но для вина категории Grande Reserva он предпочитает бленд обоих сортов.

 

Руи Регинга - португальский энолог

 

Энолог Руи Регинга, делающий вино в разных регионах Португалии и в мире, предпочитает ассамбляжные вина. При этом он считает, что единственным регионом, где стоит делать односортовое вино из Ториги Насионал (также как и кстати, из белого сорта Энкрузаду) – это Дау.вадпловдаповпа

 

Энолог Мануэл Морейра

Энолог Quinta dos Carvalhais (Дау) Мануэл Виейра уже давно является поклонником Ториги Насионал и, к стати сказать, делает из нее прекрасное односортовое вино. Он начал работать с этим сортом с 1992 года и после нескольких «мокрых» урожаев, заметил, что при наличии терпения, этот сорт неплохо переносит излишнюю влагу и дает хорошие результаты. Самым важным для Мануэла Виейры является хорошее вызревание Ториги. Шелковые танины и отличное сочетание с дубом характерны для Ториги, выросшей в Дау. По его мнению вино раскрывает свой потенциал лишь по прошествию пяти лет после урожая.

 

Энолог Луиш Сеабра

 

Луиш Сеабра, до недавнего времени энолог Дома Niepoort (Дору), рассматривает Торигу Насионал лишь как составляющую лота. Свежесть аромата и хорошая кислотность Ториги улучшают характеристику лота в целом, но в остальном он находит ее «короткой» и с недостаточным телом. В отношении же регионов он не сомневается, утверждая, что предпочитает Торигу с Дау Ториге с Дору.ывдлаоыдвла

 

Энолог Бернарду Кабрал

Энолог Бернарду Кабрал, делающий вино в Алентежу и Тежу, отдает должное Ториге как «сорту с большой буквы, который хорошо адаптируется к различным климатическим условиям». По его мнению невысокая продуктивность Ториги, скорее плюс, чем минус для производства хороших вин. В производстве она очень гибкая, поэтому надо знать изначально, что с ней делать. «Не помню ни одного года, в который Торига Насионал не дала бы хорошего вина», – также уточняет Бернарду.

Так или иначе, редкий энолог не пытается сделать «чистую» Торигу. И подтверждением тому являются односортовые вина Touriga Nacional в Дау, Дору, Байрраде, Тежу, Алентежу, на полуострове Сетубал и даже в Алгарве.

Будущее Ториги Насионал

Если исходить только из энологических качеств Ториги, то можно было бы ей пророчить большое будущее. Но…

В Португалии уже давно слышны речи о необходимости водрузить Торигу Насионал как флаг национального виноделия и португальцы, похоже, были полны решимости…  Но им нехватает напористости, объединенности и последовательности в воплощении этой идеи в жизнь.

Если спросить у среднестатистического русского или американца, что такое Торига Насионал (особенно если произнести на испанский манер «Насьональ»), то скорее всего, подумают на какое-нибудь государственное учреждение или футбольный клуб… На курсе международного уровня Wine & Spirit Education Trust о Ториге Насионал не говорится ни слова, как, впрочем, и о других португальских сортах. Я в вопросах политики и лобби не много чего понимаю, но по моему скромному мнению, официальные организации, типа Viniportugal могли бы слегка помочь своим столь любимым автохтонным сортам, пролоббировав их на соответствующем уровне.

И то что Португалия традиционно делала бленды, а не односортовые вина, еще не повод к тому, чтобы не говорить об отдельных сортах винограда, а уж тем более о лучших из них.

Золушка Торига уже стала принцессой в своей стране, пора бы ей блистать и на международной арене.

Другие португальские сорта винограда:

Алваринью

© 2013 – 2016, Winestep. All rights reserved.

3 Responses to Touriga Nacional – Торига Насионал

  1. OLM says:

    Валерия, а Вы не думали о возможности поделится фотографиями этого сорта с Википедией? Почему-то там нет хороших его фото… Если эта мысль не вызывает у Вас мгновенного отторжения, могу описать процедуру подробнее. Во избежание недоразумений и неприятных сюрпризов сразу отмечу, что Ваше авторство обязательно будет указано в описании фотографии, ссылка на сайт может быть приведена там же, но непосредственно в статье указывать авторов не принято, и ссылки на блог в статье гарантировать также не могу – блоги в Википедии не рассматриваются как достаточно надёжный источник информации. Как пример оформления и лицензирования фотографии, автор которой согласился поделится ей с ВП по моей просьбе, см. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Vermillion_Lies_(promo_shot).jpg. Как пример того, как картинки выглядят непосредственно в статьях – см. http://ru.wikipedia.org/wiki/Темпранильо

    • Valeria Zeferino says:

      Да, хорошая идея. Если честно, то о фотографиях не думала. Были мысли дополнить некоторые статьи в Википедии о португальских винах, но руки так и не дошли.
      Если Вам не трудно, опишите, пожалуйста проедуру предоставления фотографий для Википедии. Можете писать на valeria.zeferino@winestep.com
      Спасибо.

  2. OLM says:

    OK, спасибо! Ответил в почту

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>