Дегустации

ZOM Colecção 2008 в бутылке-декантере

Дно бутылки-декантера системы Мартина БересатегиВино я пробовала и раньше, но было интересно посмотреть эту бутылку-декантер Мартина Бересатеги в действии, слишком уж неоднозначные мнения я о ней слышала.

Аромат начинает ощущаться сразу же после открытия бутылки, прямо из горлышка. Насыщенно фруктовый с оттенком подвяленных фруктов.

Разливаю, внимательно наблюдая за дном. «Глу-глу-глу» – отчетливо раздается после восстановления бутылки в вертикальное положение.

Темно-бордового цвета. В аромате черные фрукты – ежевика, чернослив, смородина и еще другие ягоды, названий которых я не знаю.

ZOM Colecção 2008 в бутылке-декантере системы Мартина Бересатеги
ZOM Colecção 2008 в бутылке-декантере системы Мартина Бересатеги

Подтверждаются также и нотки подвяленных фруктов. В какой-то момент повеяло цветами, но тут же исчезло. А еще земля, чернила и дымок, все это приправленное специями (гвоздикой и мускатным орехом). Вино очень сочное, уверенное в себе, хорошо структурированное и текстурное. Мышцы там где надо, но без избытка. В конце особо порадовало: появились нотки вишневых косточек и черного шоколада. Послевкусие долгое и бархатное.

Ассамбляж вина составляют почти в равных пропорциях Торига Насионал, Торига Франка и виногорад со старых лоз из Дору Супериор. Выдерживалось частично в дубовых барриках в течение 18 месяцев (40%), частично в чанах из нержавеющей стали, чтобы не перегрузить вино бочкой. Алкоголь 14% об. Энолог: Криштиану Ван Зеллер.

Возвращаясь к бутылке. По идее создателя бутылки, названной в его честь Системой Мартина Бересатеги, осадок, содержащийся в вине будет сосредотачиваться и задерживаться на дне, благодаря его особому строению, не попадая в бокал при налитии. Возможно, это работает, но мне кажется, при соблюдении некоторых дополнительных условий. Если после каждого налития (исключим тот случай, когда бутылка разливается полностью на несколько человек) возвращать бутылку в вертикальное положение, то вино с осадком все-таки перемешиваются. Вывод: желательно держать ее в наклонном положении, соблюдая при этом сторону наклона. В самом конце, когда вина в бутылке остается уже очень мало, часть с осадком «отрывается» от основной массы, оставаясь в части двойного дна. В бокалах осадка не было, факт. А вылитые в раковину остатки вина из донышка осадок все-таки содержали.

Необычное дно бутылки-декантера системы Мартина Бересатеги
Вот такое необычное дно у бутылки-декантера системы Мартина Бересатеги
Наливая из бутылки-декантера системы Мартина Бересатеги
Вино в основной части бутылки еще смешивается с частью, содержащей осадок на дне бутылки
Основная часть вина при налитии отрывается от осадка в бутылке-декантере
Основная часть вина при налитии начинает отрываться от осадка, содержащегося на дне бутылки

 

После разлития, осадок остался на самом дне бутылки после второго "горлышка"
После разлития, осадок остался на самом дне бутылки после второго "горлышка"

Мартин Бересатеги – испанский, а точнее баскский (язык сломаешь, пока выговоришь), шеф-повар, коллекционирующий мишленовские звезды. Он разработал систему имени себя и представил ее винному миру в 2010 году.

Бутылка-декантер системы Мартина Бересатеги
Бутылка-декантер системы Мартина Бересатеги

 

В обычной бутылке осадок перемешивается с вином, а здесь он остается на дне бутылки
По задумке Мартина Бересатеги, в его бутылке, в отличие от обычной, осадок не перемешивается с вином, а остается на дне бутылки, которое несколько отличается от традиционной бутылки
Система мартина бересатеги
Бутылка системы Мартина Бересатеги (похоже, что ее удобнее держать, чем обычную бутылку)

На мой взгляд, такая бутылка все-равно не заменяет декантер, поскольку не выполняет функцию аэрации вина.

Португальский Дом Barão de Vilar, производящий портвейны и вина Douro DOC, не замедлил приобрести новаторскую бутылку для своего вина верхней линейки – ZOM Colecção 2008 года (соответствует уровню Grande Reserva), объясняя это тем, что вино не подвергалось фильтрации и, соответственно, образование осадка в нем вполне ожидаемо. Удобства ли ради или важности для, но бутылка смотриться эффектно, хотя и немного странно. Вино стоит 28 евро, интересно, какая доля в цене приходится на бутылку?