Мишленовские рестораны Португалии 2015 – в нашем полку прибыло!

Мишленовский Гид 2015В звездной элите португальских ресторанов прибавление.

В Мишленовском гиде по Португалии и Испании на 2015 год хорошие новости: “Pedro Lemos” из Порту пополнил список, алгарвийский “São Gabriel” вернул себе звезду и лиссабонский “Belcanto” получил вторую.

 

Приятным сюрпризом для португальской гастрономическо-гурманской критики стал дебют шефа Педру Лемуша и его ресторана имени себя в Порту, получившего свою первую мишленовскую звезду.

Педру Лемуш, ресторан Pedro Lemos в Порту, 1 звезда

Педру Лемуш, ресторан Pedro Lemos в Порту, 1 звезда (фото с сайта ресторана)

Уже будучи, взрослым, Педру понял свое настоящее призвание и забросил курс гражданской инженерии. Учился, работал в разных местах Порту и Лиссабона, пока наконец, не открыл свой собственный ресторан, философия которого базируется на португальской кухне.

Ресторан “Pedro Lemos”

Адрес: Rua do Padre Luís Cabral, 974, Foz do Douro

Тел: +351 220 115 986

GPS: N 41,1501º  O 8,6722º

Вернулся в ряды звездных ресторан “São Gabriel” в Алгарве, которой он лишился в прошлом году в связи со сменой владельцев и шеф-повара. Новый шеф Леонел Перейра, уроженец Алгарве 44 лет, из которых 25 проработал по специальности признался, что эта звезда была ему гораздо важнее года 4-5 назад, но что «он, конечно доволен, особенно учитывая стимул, который это даст команде».

Леонел Перейра, ресторан "São Gabriel", Алмансил, 1 звезда

Леонел Перейра, ресторан “São Gabriel”, Алмансил, 1 звезда (фото Sul Informação)

“São Gabriel” впервые вошел в список звездных ресторанов в 1995 году и поддерживал звездность вплоть до прошлого года. И вот теперь он восстановил свой статус в португальском созвездии ресторанов.

Ресторан “São Gabriel”

Адрес: Estrada Vale do Lobo, Quinta do Lago, Almancil

Тел: +351 289 394 521

GPS: 37º03’42.29 N  8º02’49.29 W

А к особой радости португальской специализированной критики, Жозе Авиллеш со своим столичным рестораном “Belcanto” получил вторую мишленовскую звезду. Первую-то он “унес с собой” из ресторана “Tavares” в 2013 году. Не прошло их двух лет, как на его небосклоне засияла вторая звезда.

Жозе Авиллеш, ресторан "Belcanto" в Лиссабоне, 2 звезды

Жозе Авиллеш, ресторан “Belcanto” в Лиссабоне, 2 звезды

 

До этого, двумя звездами были удостоены два алгарвийских ресторана, “Villa Joya” и “Ocean”, в каждом из которых работает шеф-австриец.

Ресторан “Belcanto”

Largo de São Carlos, 10

Тел:+351 213 420 607

Местная пресса на радостях объявила Жозе первым португальским шеф-поваром с двумя мишленовскими звездами. Все так, да не совсем. На самом деле первым был португальский повар, работающий в ресторане “Escondidinho” в Порту, удостоенный двух звезд еще до первой мировой войны, в 1936 году и поддерживал этот титул до 1939 года, когда в связи с неспокойстивем во время испанской гражданской войны и последующей второй мировой войны, мишленовский гид по Испании-Португалии перестал издаваться. “Escondidinho” был открыт в 1931 году и существует по сей день. Хаживали туда и титулованные особы, например король Испании Хуан Карлос в молодости, о чем свидетельствуют фотографии на сайте ресторана.

Король Испании Хуан Карлос в ресторане "Escondidinho"

Король Испании Хуан Карлос в ресторане “Escondidinho” (фото с сайта ресторана)

А вообще португальские рестораны вошли в Мишленовский гид еще в 1929 году, когда по одной звезде получили рестораны в отеле “Santa Luzia” в городе Вьяна ду Каштелу и в отеле “Mesquita” в Вила Нова де Фармаликау, оба на севере Португалии. Первыми столичными рестораноми, удостоившимися одной звезды, были “Chave D’ouro” и “Avenida”, вместе с рестораном “Clube Naval” в Сетубале в 1936 году.

Долгожителем в мишленовском гиде был “Porto de Santa Maria” в зоне Гиншу, недалеко от Кашкаиша, удерживавший свою звезду в течение 25 лет, с 1984 по 2008 год.

Вторым с точки зрения постоянства является “Vila Joya” в Албуфейре со 22-летним “стажем” в гиде, причем с 1994 по 1998 звезда была одна, а с 1999 и по сей день их уже две. Он также находится на 22 месте в списке 50 лучших гастрономических заведений мирового уровня, издаваемым британским журналом “Restaurant”.

И третьим в числе долгожителей получается “São Gabriel” в Алмансиле – 20 лет с 1995 по 2013, возобновив свой статус сейчас, в 2015 году.

Жозе Авиллеш на раздаче звезд

Жозе Авиллеш на раздаче звезд (фото сайта “Mesa Marcada”)

Полный список ресторанов в Португалии, являющихся обладателями мишленовских звезд:

**

Ocean (Armação de Pêra), Hans Neuner

Vila Joya (Albufeira), Dieter Koshina

Belcanto (Lisboa), José Avillez – вторая звезда

*

Casa da Calçada (Amarante), Vítor Matos

Eleven (Lisboa), Joachim Koerper

Feitoria (Lisboa), João Rodrigues

Fortaleza do Guincho (Cascais), Vincent Farges

Henrique Leis (Almancil), Henrique Leis

Il Gallo d’Oro (Funchal), Benoît Sinthon

L’And Vineyards (Montemor-o-Novo), Miguel Laffan

Pedro Lemos (Porto), Pedro LEmos – дебют

São Gabriel (Almancil), Leonel Pereira – повторно

Willie’s (Vilamoura), Willie Wurger

Yeatman (Vila Nova de Gaia), Ricardo Costa

 

Список прошлого года можете найти здесь.

Приятного аппетита!

 

© 2014, Winestep. All rights reserved.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>