Эти предложения по игристым я готовила для декабрьского выпуска журнала Vinho Grandes Escolhas, разумеется лично их все перепробовав. По просьбам трудящихся перевела на русский. Из пятнадцати продегустированных игристых только одно сошло с дистанции по причине редукции. Но, думаю, 14 игристых для боя курантов, или по любому другому поводу, вам вполне хватит.
С неймингом у португальцев давние проблемы. Не понятно вообще, как они с порто или мадерой успели подсуетиться. С игристыми не успели. Ничего дельного, кроме как шпуманте (эшпуманте) от слова «espuma» – «пена» не придумали. Испанские кавы и итальянские просекко куда более узнаваемы по звучанию.
При этом игристые у португальцев очень даже на уровне. Многие сделаны традиционным методом, а отдельные производители вообще серьезно заморочились на этой теме.
В Португалии есть два региона с наибольшей игристой активностью, выбившиеся в рязряд классических. Это Тавора-Вароза и Байррада.
Байррада давнее. Первые игристые там появились в 1890 году с легкой руки директора Практической Школы Виноградорства и Садоводства Байррады, Жозе Мария Тавареш да Силва. А вот официально игристые в Байрраде в рамках наименования контролируемого по просхождению было разрешено делать в 1991 году.
В Ламегу (а это практически Дору) первые погреба с игристыми появились в начале прошлого века и в 1989 году логическим разрешением стало создание ДОКа Тавора-Вароза с серьезным уклоном на производство эшпуманте.
Сегодня игристые в Португалии делают повсеместно, от Минью до Алгарве, и очень приличные образцы можно найти практически в любом регионе. Поэтому я не стала ограничиваться классикой жанра и включила «пузырьки» из разных местностей.
По регламентации, португальские игристые, сделанные классическим методом, должны выдерживаться на осадке не менее 9 месяцев. Выдержка от 12 до 24 месяцев уже считается резервой, от 24 до 36 – супер резервой или экстра резервой, а от 36 до 48 это уже гранде резерва или велья (старая то бишь) резерва. Murganeira, например, не отказывает себе в роскоши выдерживать некоторые из своих игристых от 6 до 12 лет.
По содержанию сахара подразделяются на:
- Брют натюр < 3 г/л
- Экстра брют 0 – 6 г/л
- Брют < 12 г/л
- Экстра сухое 12 – 17 г/л
- Сухое 17 – 32 г/л
- Полусухое 32 – 50 г/л
- Сладкое > 50 г/л
Большинство серьезных игристых относятся к категории брют, а в последнее время весьма популярным стал брют натюр без добавления сахара в экспедиционный ликёр. Quinta das Bágeiras, например, ни в одно из своих игристых не добавляет сахар после дегоржажа.
Некоторые производители для своих топовых игристых выдерживают базовое вино в бочках. Примеры такого подхода Soalheiro e Cartuxa.
С точки зрения сортов, популярны шардоне и пино нуар, особенно для топовых вариантров. Бага – в Байрраде (уже, своего рода, классика), алваринью – в Винью Верде, аринту – частенько вне зависимости от региона, а дальше нет пределу фантазии винодела. Тут и торига насионал, и мария гомеш, и бикал, и алфрошейру… перечислять можно до бесконечности.
18,5 Vértice Pinot Noir брют 2010
Регион: ДОК Дору
Производитель: Caves Transmontas
Цена*: €25
Это у нас пино нуар выращенный на высоте 550 метров с амбициозной перспективой делать лучшие игристые в Португалии, что им удается уже на протяжении многих лет. Выдержка на осадке 96 месяцев. Дегоржаж в мае 2019. Цвет с напоминанием о семге, мельчайшие пузырьки и совершенная текстура муссса. Аристократично тонкий аромат, в котором можно узнать тосты, бриошь и другую выпечку в компании с красными ягодами. Гармония и полнота ощущений, c пронизывающей свежестью в элегантном оформлении. Послевкусие долгое и сочное с реминисценцией малины. (13%)
P.S. Запомните, запишите, зарубите себе на носу или где хотите. Vertice реально одно из самых крутых игристых в Португалии (по мне так превзойти его трудно). А этот пино нуар… мама дорогая. При необходимости даст фору Шампанскому #надобрать #дайтедвенетпять #шобятакжил
18 Murganheira Vintage брют 2009
Регион: ДОК Тáвора-Вароза
Производитель: Sociedade Agrícola e Comercial do Varosa
Цена: €24,60
Опять имеем дело с пино нуаром. Выдержка на осадке 8 лет. Дегоржаж в январе 2019 года. Лимонного цвета с еле уловимым нюансом семги. Быстрые и множественные пузырьки. Очень интенсивно в аромате, при этом красиво и тонко отражает эволюцию нескольких лет. Спелые фрукты с акцентом на грушу и айву, выраженные тона выпечки. Полнотелое и текстурное, во вкусе фрукты сдобрены тостами и черешневой косточкой. Послевкусие хрустящее и продолжительное. (14%)
P.S. Португальская классика игристых от производителя с огромным опытом. Можно брать с закрытыми глазами. И не только это.
17,5 Aliança гранде резерва брют 2012
Регион: ДОК Байррада
Производитель: Aliança vinhos de Portugal
Цена: €19,99
Выдержка базового вина в кубах 18 месяцев и после вторичной ферментации в бутылке еще 52 месяца на осадке.
Цвет лимонный с тонкими ниточками перляжа. Нос довольно классический и интенсивный, выявляющий мед и выпечку на фоне цитрусовых. Взрывное, с отличной кислотностью и фокусом. Восхитительная свежесть в послевкусии. (12,5%)
P.S. Вполне себе стильное оформление, очень достойный во всех отношениях вариант.
17,5 Cartuxa резерва брют 2012
Регион: ДОК Алентежу, субрегион Эвора
Производитель: Fundação Eugenio de Almeida
Цена: €30
Сорт аринту в одном из его лучших проявлений. Базовое вино ферментировалось в бочке, где выдерживалось 6 месяцев с батонажем. Вторичная ферментация в бутылке с выдержкой на осадке 5 лет.
Интенсивное в цвете, ярко лимонное. Сложный и привлекательный аромат с более чем позитивной эволюцией выраженной в тонах меда, пыльцы, засахаренного лимона, белых запеченных фруктах, выпечки и тостов. Щедрое, яркое, маслянистое и сливочное при веской кислотности. Длящееся, не мнее яркое, послевкусие. (13%)
P.S. Производят мало, в продаже хрен найдете, но если найдете – хватайте немедленно про запас. Повод рано или поздно представится.
17,5 Kompassus Pinot Noire Baga гранде резерва брют 2014
Регион: ДОК Байррада
Производитель: Kompassus
Цена: €25
Дуэт баги и пино нуара. Яркое в цвете и аромате. Засахаренный лимон, немного тостов, нюансы смолы, бриошь и специи, тмин. Широкое, открытое во вкусе, где легко узнаваемы малина и красная черешня. Мусс деликатный и красные фрукты задают тон вплоть до самого послевкусия. (12,5%)
P.S. Красивый вариант из Байррады. У этого же производителя можно и нужно пробовать также тихие вина.
17,5 Quinta das Bágeiras гранде резерва брют натюр 2015
Регион: ДОК Байррада
Производитель: Mario Sergio Alves Nuno
Цена: €25
Вполне себе типичная пара белых сортов из Байррады: мария гомеш (тот же фернау пиреш, только в профиль) и бикал. Дегоржажвиюле 2019. Лимонно-соломенногоцветастонкимперляжем. Красивый ароматический профиль с апельсино-мандариновыми мотивами, свежим медом, цветочными вариациями и выпечкой. Плотное, нервное, порывистое, при этом очень питкое и убедительное. (13%)
P.S. Можно на аперитив, но лучше к столу. И да, от культового производителя из Байррады, серьезно замороченного на игристых.
17 Quinta do Rol гранде резерва брют натюр розе 2010
Регион: Лиссабонский, субрегион Лоринья (тот самый, где делают отличные бренди)
Производитель: Soc. Agr Quinta do Rol
Цена: €14
Возвращаемся к классике – сорт пино нуар. Цвета семги с тонким перляжем. Интенсивно ароматное: тут и бриошь с бисквитом, и сладкие специи, и деликатные фрукты. Отличный перформанс с точки зрения амплитуды вкуса и текстурности. Серьезное, глубокое, весьма утонченное игристое. (12,5%)
P.S. Необыкновенно хорошо за свои деньги. Пила бы и пила. К стати, они же производят одни из лучших португальских бренди.
17 Real Companhia Velha Pinot Noir e Chardonnay брют 2015
Производитель: Real Companhia Velha
Цена: €20
Пино нуар и шардоне, выдержка на осадке год. Соломенного цвета с едва заметным оттенком семги и многочисленными пузырьками. Нос с хорошей интенсивностью и характером: сухая малина, тосты, бриошь и немного мармелада. Все отлично упаковано. Деликатность и текстурность, весьма соблазнительный вариант. (12,5%)
P.S. Для тех кто любит тонко и красиво.
17 Soalheiro Bruto Barrica Alvarinho barrica брют 2014
Реигон: Минью
Производитель: Vinusoalleirus
Цена: €17
Насыщенного лимонного цвета с золотистым отливом и довольно ленивыми пузырьками. Ни разу не стесняясь своей яркой ароматики, бросается засахаренным апельсином, медом и сладкими специями. Плотное и полнотелое, с кислотностью, успешно оттеняющей маслянистость. Вкусно и гастрономично. (12,5%)
P.S. для тех кто любит полнотелые насыщенные и при этом гастрономичные игристые. На аперитив возьмите что-нибудь попроще, а это – к столу!
17 Casas Altas брют натюр 2016
Регион: Бейра Интериор
Производитель: José Madeira Afonso
Цена: €12
100% шардоне, 3 тонны с гектара. Выдержка на осадке 18 месяцев. Довольно интенсивного лимонного цвета. Аромат с характером, в котором легко узнаются мандарины, яблочный пирог и цветочный мотив. Взрывное и текстурное одновременно. После себя не оставляет камня на камне кроме свежести и собственного послевкусия. (12,5%)
P.S. Вариант для тех, кто хочет удивить качеством из малоизвестного региона. Да и для себя любимого то что надо и за более чем доступные деньги.
16,5 1836 Companhia das Lezirias брют 2016
Регион: Тежу
Производитель: Companhia das Lezírias
Цена: €9,90
Аринту с лоз со средним возрастом 22 года. 30% ферментировалось в 300-литровых бочках из франузского дуба. Вторичная ферментация в бутылке, дегоржаж в феврале 2018 года. Цвет лимонный, с тонкими множественными пузырьками. Деликатен в аромате с легкими нотами марципана и орехов и еще более легким абрикосовым нюансом. Вкусно, интенсивно, с отличной кислотностью и хрустящим финишем. (12,5%)
P.S. Прекрасно отбивает свою цену. Правда, первый релиз 2015 года мне понравился больше. Но за эти деньги я даже спорить не буду, беру и все! #выпьюсамникомунедам
16,5 Côto de Mamoelas Alvarinho резервабрют 2016
Регион: ДОК Vinho Verde, субрегион Monção e Melgaço
Производитель: Provam
Цена: €14
Алваринью собственной персоной. Базовое вино выдерживается на осадке 5 месяцев, после вторичной ферментации, выдержка уже в бутылке еще 24 месяца. Соломенного цвета. Приятный аромат спелых фруктов с лимонно-апельсиновым акцентом и поджаристой корочкой. Свежо и легко, с некоторой нервозностью и убедительной кислотностью. (13%)
P.S. Из тех, с кем можно пойти в разведку: качество стабильно. Для тех кто любит алваринью вполне подходящий вариант.
16,5 Ravasqueira Alfrocheiro гранде резерва брют натюр 2013
Регион: Алентежу
Производитель: Soc. Agr. D. Diniz
Цена: €48
Сделано из красного сорта алфрошейру, поэтому понятна легкая розовая тональность в цвете. Бисквит, кекс, ваниль доминируют, к ним в дополнение выступают красные фрукты и зеленое яблоко. Тонко, свежо, радостно. (12%)
P.S. Бутылка очень стильная, но с ценой, на мой взгляд, ребята перегнули. Но если денег не жалко и в подарок тому, кто любит шоб смотрелось богато – вполне.
16,5 Ribeiro Santo блан де нуар брют 2014
Производитель: Magnum Carlos Lucas Vinhos
Цена: €17
Торига насионал и тинта пинейра (aka руфете). Цвет с некоторой интенсивностью, прекрасно видны мелкие множественные пузырьки. Деликатность в ароматике – красные ягоды и апельсин. Мусс не менее деликатный. В целом игристое не лишено элегантности и свежести, со вкусом вишневой косточки в финише. (12,5%)
P.S. Вполне себе достойно, хотя сухие вина этому производителю удаются лучше.
*Указанные цены – это рекомендованные производителем для внутреннего рынка. Цены в других странах, да и в разных магазинах самой Португалии могут отличаться.
Cчастья всем и успехов в новом 2020 году!